Az amaránt besorolása álgabona, ami azt jelenti, hogy technikailag nem gabonaféle, mint a búza vagy a zab, de hasonló tápanyagkészlettel rendelkezik, és hasonló módon használják fel. Földes, diós íze sokféle ételhez jól használható.
Amellett, hogy hihetetlenül sokoldalú, ez a tápláló gabona természetes módon gluténmentes, fehérjében, rostban, mikrotápanyagokban és antioxidánsokban gazdag.
Az amarántliszt az érett, száraz, hántolt amarántmag lisztté őrlésével készül.
