Cukorbetegek is fogyaszthatják, maximum napi 30 g mennyiségben. A legédesebb ízhatással rendelkező cukor. Egyéb cukorfajtákhoz viszonyítva, azonos ízvilág eléréséhez 30-40 százalékkal kevesebb alkalmazandó belőle.
A növények felépítésének lényeges alkotóeleme, különösen a gyümölcsnedvekben, mézben található meg. Biológiai szempontból éppen olyan fontos, mint a szőlőcukor.
