A tönkölybúza fehérje tartalma magasabb, mint a hagyományos búzáé. Vitaminjai és ásványi anyagai erősíthetik az immunrendszert, csökkenthetik a gyulladások kialakulását.
A tönkölypehely beilleszthető az energiaszegény, testtömeg csökkentő étrendbe, illetve fogyaszthatják cukorbetegek is. Kiváló élettani hatásai mellett jellemző rá, hogy íze picit édeskésebb. Fogyaszthatjuk főzve, sütve felhasználhatjuk sütemények, palacsinta, rakott-, vagy töltött ételek készítéséhez, valamint belekeverhetjük joghurtba, müzlibe.
