A zabpehelyliszt B1-, B5-, B6- és E-vitaminokban gazdag lisztféle. A zabpehely őrléssel és szitálással történő feldolgozásával jön létre. Alkalmazhatjuk sütéshez és főzéshez egyaránt - készíthetünk belőle kenyeret, péksüteményeket, diétás süteményeket vagy krémeket, továbbá ételek besűrűsítéséhez is használható. Amennyiben pékáru készítéséhez alkalmazzuk, a tészta kiegészítendő valamilyen sikértartalmú liszttel, vagy búzasikérrel (másnéven szejtán, búzahús), ugyanis a zab önmagában nem tartalmaz sikért.
