A tápióka liszt egy gluténmentes keményítő, amit a manióka nevű növény gyökeréből egy különleges eljárással vonnak ki. Az egészet átmossák, pépesítik, majd különválasztják a folyadékot. Így készül el a tápióka keményítő, mellyel helyettesíthető a hagyományos liszt is.
A tápiókaliszt vagy keményítő tökéletesen beilleszthető a gluténérzékenyek étrendjébe és a különböző diétákba.
A vele készített ételek ropogósra, kérgesre sülnek, ezért ajánlatos elsősorban kenyerek, péksütemények
elkészítéséhez. Maglisztekkel keverve a kenyér állaga is kitűnő lesz.
