A tápiókaliszt gluténmentes keményítő, helyettesítheti a lisztet. A vele készített ételek ropogósra, kérgesre sülnek, ezért ajánlott kenyerekhez és péksüteményekhez. Alkalmas sütésre, főzésre. Szószokhoz, mártásokhoz, főzelékekhez kiváló. Kifejezetten sima, csomómentes ételek készíthetők vele.
