A kókuszdió beléből kivont olaj a kókuszolaj (vagy kókuszzsír). A kókuszolajat 90%-ban telített zsírsavak, 6%-ban egyszeresen telítetlen zsírsavak és 3%-ban többszörösen telítetlen zsírsavak alkotják. Közepes láncú zsírsavakból áll.
Emiatt a kókuszolaj nagyon jól bírja a magas hőmérsékletet és hosszú ideig tárolható.
A kókuszolajat sokféleképpen felhasználhatjuk a gasztronómiában és az iparban.
A kókuszolaj segíthet megőrizni súlyunkat és egészségünket, zsírsavjai nem rakódnak le a szervezetben, nem zsírokká, hanem energiává alakulnak.
Laurinsav és kaprinsav tartalmának köszönhetően immunerősítő hatása is van.
A konyhai felhasználás esetén a kókuszolaj - magas hőstabilitása miatt - átszűrés után újra felhasználható.
